Археологи Стэнфордского университета (США) пришли к выводу что изначально зерновые культуры выращивались не ради хлеба, а для изготовления пива.

Об этом сообщает издание Phys.org.

Исследовательская группа во главе с профессором китайской археологии в Стэнфорде Ли Лиу нашла в Израиле в пещере Ракефет остатки пивоварни и самого пива.

Найденные здесь древние артефакты относятся к натуфийской культуре, которая существовала на территории Леванта в период мезолита (среднего каменного века), около 12 500 – 9500 лет до нашей эры.

“Это самый старый изготовленный человеком алкоголь в мире”, – подчеркнула Ли Лиу.

В пещере располагались захоронения натуфийцев, и ученые предположили, что пиво варили для траурных пиров в честь умерших.

По словам профессора Ли Лиу, открытие доказывает, что пиво начали варить не потому, что нужно было пристроить избытки урожая зерновых – оно использовалось для ритуальных целей еще до эпохи сельского хозяйства.

Самые ранние образцы хлеба, найденные на натуфийской стоянке в Восточной Иордании, были изготовлены 11 600 – 14 600 лет назад, а возраст пива оценили в 11 700 – 13 700 лет.

Отмечается, что древнее пиво существенно отличалось от того, что сейчас продается в супермаркетах.

По консистенции оно походило на жидкую кашу. На стенках сосудов обнаружили остатки крахмала и микроскопические частицы растений, способствующих брожению.

По мнению ученых, натуфийцы использовали трехступенчатый процесс варки. Сначала пшеничный крахмал или ячмень превращали в солод – зерна проращивали в воде и затем просушивали. После этого сырье разминали и нагревали и, наконец, оставляли бродить.

Ученые постарались повторить эту технологию и сравнить полученное ими “пиво” с тем, остатки которого нашли в пещере. Сходство оказалось явным.

Кроме того, на артефактах заметили следы от дробления и измельчения зерен (эти шаги необходимы для пивоварения).

Авторы исследования отметили, что приготовление пива было неотъемлемой частью ритуалов и пиршеств древних людей, важных для их культуры.

Фото: Phys.org

В августе ученые из Австралийского национального университета заявили о том, что представители вида Человек прямоходящий (Homo erectus), предки людей современного типа, вымерли потому, что были слишком “ленивыми”.
Ранее итальянские ученые из Института изучения мумий в городе Больцано (Италия) выяснили, чем питался “ледяной человек” Отци, живший на нашей планете более 5 тыс. лет назад.