Їсти гарбуз дуже корисно для вашого травлення, тому що в ньому багато вітамінів, клітковини й він допомагає знизити вагу.

Річ у тому, що гарбуз містить унікальний вітамін Т, який прискорює обмін речовин і допомагає організму краще засвоювати корисні речовини з їжі.

Теплий салат з гарбузом, грушею і волоськими горіхами

Складові
Гарбуз – 200 г
Груша – 1 шт.
Рукола – 100 г
Горіхи (волоські) – 50 г
Мед – 1 ст. л
Оцет (бальзамічний) – 2 ст. л
Оливкова олія – 1 ст. л
Кориця,
Сіль
Перець (чорний, мелений)

Розігрійте духовку до 220 ° C. Гарбуз почистіть від шкірки і наріжте шматочками. Змішайте сіль, перець і корицю. Посипте сумішшю гарбуз, загорніть у фольгу і запікайте до м’якості, приблизно 10-15 хвилин.

Руколу вимийте і висушіть. Грушу вимийте, очистьте і наріжте продовгуватими скибочками. Подрібніть горіхи.

Приготуйте заправку для салату: змішайте мед, бальзамік, оливкову олію.

Викладіть на тарілку руколу, зверху – шматочки гарбуза, груші. Полийте заправкою і посипте подрібненими горіхами.

Суп з гарбуза, помідорів і кукурудзи з сальсою

Складові

50 г вершкового масла
6 нарізаних цибулин шалот
750 г очищеного гарбуза без насіння
250 г кукурудзи
600 мл гарячого овочевого бульйону
Сік 1 лайма

Для сальси:
1 шматочок вершкового масла
1 столова ложка соняшникової олії
4 ст.л. ядер кукурудзи
2 помідори, очищені, очищені від насіння і нарізані кубиками
2 ст. л. листя коріандру
Цедра 1 лайма
4 столові ложки подрібненого твердого сиру

Нагрійте масло на сковороді. Додайте цибулю-шалот і готуйте під кришкою 10 хвилин.
Додайте гарбуз, кукурудзу і бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і обережно варіть під кришкою, 30-35 хвилин.

Нагрійте вершкове масло і соняшникову олію разом. Коли зашипить, додайте кукурудзу на 7-8 хвилин. Остудіть і змішайте з іншими інгредієнтами сальси.

Збийте суп у блендері до однорідної маси. Приправте і розігрійте, додавши сік лайма. Перелийте в теплі миски та додайте в кожну по ложці сальси.

Запечена курка з гарбузом

Складові
1 курка або 1 кг курячих грудок
3 столові ложки оливкової олії
3/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
1 невеликий мускатний гарбуз, очищений і нарізаний на середнього розміру кубики
1 чайна ложка сушеного шавлії
3 столові ложки води

Курку вимийте і розділіть на частини. Духовку розігрійте до 450 °. Змастіть куряче м’ясо 1 столовою ложкою олії, 1/2 чайної ложки солі й 1/8 чайної ложки перцю. Викладіть курячі четвертинки шкірою вгору на велике деко. Перемішайте кубики мускатною гарбуза з рештою 2 столовими ложками олії, 1/4 чайної ложки солі, 1/8 чайної ложки перцю і шавлією. Додайте кубики гарбуза на деко.

Готуйте, час від часу помішуючи гарбуз, приблизно 20 хвилин, поки курячі грудки не стануть готовими. Дістаньте деко з духовки і вийміть грудки зі сковороди. Нахиліть деко і злийте з нього більшу частину жиру. Поверніть форму в духовку. Продовжуйте готувати, поки курячі ніжки й гарбуз не будуть готові, приблизно ще 10 хвилин. Витягніть курку і гарбуз з дека.

Полийте курку розігрітим на сковороді злитим жиром і подавайте до столу.

Смажений гарбуз з чорницею і  сочевицею

Складові
1 цілий гарбуз
2 столові ложки масла авокадо (можна оливкову олію)
½ чайної ложки кмину
1 ч.л. копченої паприки
сіль і перець
2 столові ложки кленового сиропу
100 г горіха пекан (можна замінити іншим)
1 гранат
100 г чорниці
1 банка вареної зеленої сочевиці
2 столові ложки оливкової олії

Розігрійте духовку до 200 ° C. Наріжте гарбуз на великі шматочки. Натріть його маслом авокадо, кмином, посипте зверху дрібкою солі й перцю. Запікайте в духовці 40 хвилин до золотистого кольору.
Поки це готується, покладіть в сковороду кленовий сироп і горіхи пекан. Підсмажте горіхи протягом 3 хвилин, добре помішуючи, поки вони не стануть золотистими. Залиште холонути.

Очистьте гранат і розділіть його на зерна.

Злийте воду з сочевиці.

Коли гарбуз пропечеться, киньте чорницю, сочевицю, дрібку солі й оливкову олію в деко для запікання і добре перемішайте. Поставте деко назад в духовку на 5 хвилин, щоб запікати ще трохи, потім вийміть і подавайте з гранатами й горіхами пекан.

Різотто з гарбуза з шавлією і соусом песто

Складові для різотто

1 гарбуз, очищений від шкірки, і нарізаний кубиками розміром 1,5 см (близько 600 г)
1½ столової ложки оливкової олії
1 цибуля-порей, дрібно нарізана
350 г рису
100 мл хересу (солодкого білого вина)
1¼ літра бульйону
Соус песто

Розігрійте духовку до 200 ° C. Киньте гарбуз в ½ столової ложки масла, потім викладіть його на деку. Смажте 30 хвилин до м’якості й золотистого кольору.

Тим часом нагрійте 1 столову ложку масла в сковороді середнього розміру на середньому або сильному вогні. Додайте цибулю і готуйте 6 хвилин, поки вона не стане м’якою і золотистою. Додайте рис і перемішайте, щоб він покрився маслом. Додайте херес і дайте йому пузиритися, помішуючи, поки він майже не випарується. Додайте бульйон, перемішайте, зменшіть вогонь і накрийте кришкою, залишивши рис на повільному вогні ще на 20 хвилин.

Покладіть ¼ обсмаженого гарбуза в кухонний комбайн і збивайте до однорідної маси. Зніміть різотто з вогню і обережно додайте гарбузове пюре. Обережно додайте решту смаженого гарбуза і приправте спеціями. Розділіть на чотири сервіровані тарілки й покладіть в кожну по ложці песто.

Гарбузовий чізкейк

Складові:

Гарбуз – 400 гр
Печиво пісочне – 120 гр
Яйця – 2 шт
Цукор – 120 гр
Сир – 350 грам
Масло вершкове – 120 гр
Імбир сухий – 0,3 ч.л.
Крохмаль – 2 ст. ложки
Горіхи – 1 стакан
Кориця мелена – 1 чайна ложка
Цукор ванільний – 10 гр

Гарбуз почистити та  нарізати на середні шматки. Кинути в гарячу воду та варити 20 хвилин. Готовий гарбуз витягти, охолодити та перебити блендером на пюре.

Печиво, волоські горіхи й масло подрібнити блендером до однорідної маси. Викласти  тісто в форму, формуючи тонкий корж з бортами й поставити в холодильник на пів години.

В чаші кухонного комбайна збити гарбузове пюре, цукор, сир і яйця до однорідної маси. Додати ванільний цукор, корицю, імбир, крохмаль. Ще раз перемішати.

Викладати начинку в форму прямо на основу з печива. Випікати чізкейк в духовці 50 хвилин, температура 200 градусів. Дати охолонути кілька годин і подавати до столу.

В матеріалі використані рецепти з сайтів sainsburys.co.uk та foodandwine.com