Рецепт тіста

Тісто для вареників готують із пшеничного борошна, води, яєць і солі. Причому воду слід брати холодну, а не теплу, оскільки холодна вода довше тримає вологу, тісто довго не висихає і при приготуванні вареників добре злипається.

Тісто ж повинно бути середньої густоти, бо густе тісто важко розкочувати, а також важко ліпити з нього вареники.Щоб зліпити вареник напівокруглої форми, з підготовленого тіста склянкою витискають круглі коржики, кладуть на середину начинку і зліплюють напівкруглі краї вареника.

Для виготовлення тіста для вареників на 3 склянки пшеничного борошна знадобиться 0,75 склянки води, 1 яйце, 0,5 чайної ложки солі.

Як зазначає Дмитро Марценюк, якщо ви хочете відчути смак вареників, які є в самому серці Нью-Йорка, вам точно сподобається його фірмовий рецепт начинки.

Авторські вареники з яловичих ребер від шеф-кухаря українського ресторану на Мангеттені

Інгредієнти:

• Цибуля
• Морква
• Селера
• Яловичі ребра
• Курячий бульйон
• Мед
• Портвейн

Спосіб приготування:

Цибулю, моркву та селеру запікаємо до готовності.

Окремо запікаємо ребра з олією, які попередньо потрібно посолити та поперчити.

До овочів і м’яса додаємо курячий бульйон, мед, портвейн, закриваємо фольгою і тушимо в печі 3 години.

Шинкуємо все дрібно. І після цього начиняємо наші вареники.

Окрім цього, Марценюк рекомендує спробувати ще 11 видів різної начинки:

• Капуста з грибами;
• Печена слива;
• Курка Буффало;
• М’ясо;
• Рукола з козячим сиром;
• Сир;
• Картопля;
• Бекон, яйця, сир;
• Чорниці;
• Корн біф (засолена яловичина);
• Броколі-чедер.