Рецептом з #Буквами поділилася кондитер Тетяна Калан.

Інгредієнти:

Для коржа:

• Броколі 400 грамів;
• Яйця 4 шт;
• Сіль, перець.

Для начинки:

• Вершковий сир 250 грамів;
• Сметана 1 столова ложка;
• Часник 3-4 зубчики;
• В‘ялені помідори 5-6 штук (не обов‘язково);
• Зелень;
• Сіль, перець.

Приготування

1. Броколі помити, розібрати на суцвіття, ніжку теж порізати на рівні частини та покласти у підсолений окріп. Проварити 3 хвилини після закипання, а потім ще додати й суцвіття. Варити до легкої хрусткості (важливо не переварити!), після відкинути на друшляк, відразу покласти у крижану воду на 3-5 хв і злити. 

2. Повністю охолоджену відварену броколі перемолоти в блендері разам з жовтками, сіллю та меленим перцем. 

3. Окремо міксером збити білки з дрібкою солі до стійкої  піни.

4. Акуратно з‘єднайте дві маси, поступово додаючи білки.

5. На застелене пергаментом прямокутне деко викладіть білково-овочеву масу та акуратно розрівняйте.

6. Випікати в духовій шафі  20 хвилин при температурі.  Після повністю охолодити. 

7. Готуємо крем: вершковий сир, сіль, перець, натертий часник, сметана, подрібнені  в’ялені томати та зелень змішуємо виделкою

8. Охолоджений корж акуратно перевертаємо на харчову плівку, знімаємо пергамент і змащуємо рівномірно кремом.

9. Обережно згортаємо рулет без додаткових зусиль та відправляємо у холодильник на 2-3 години, після чого рулет повністю готовий до вживання.

Смачного!