Итальянский шеф-повар Массимо Боттура, рестораны которого отмечены мишленовскими звездами, планирует открыть два новых заведения в Париже и Неаполе.
Об этом сообщает Reuters.
Еда в заведениях будет совершенно бесплатной, поскольку будет приготовлена из продуктов, списанных супермаркетами. В новых ресторанах Массимо Боттура собирается кормить блюдами высокой кухни неимущих.
Престижный ресторан Боттуры “Osteriafrancescana” в Модене признан одним из пяти лучших ресторанов мира в 2017 году. Попасть туда можно только по электронной записи, а скромный обед обходится посетителям приблизительно в 250 евро с человека.
Но “Refettorio Ambrosiano” – его второе заведение в Милане, регулярно кормит бедных и бездомных. В “Refettorio”, расположенном в старом театре на окраине города, готовят бесплатные блюда из продуктов, от которых отказываются магазины, по рецептам самого Боттуры и известных шеф-поваров.
“Я никогда не представлял, что эти ингредиенты можно выбросить. Мне всегда казалось, что панировочные сухари, перезрелые помидоры, коричневые бананы – это просто возможность показать, на что мы способны”, – говорит знаменитый шеф-повар.
В США владельцы ресторанов быстрого питания CaliBurger поставили в одном из заведений терминал с функцией распознавания лиц для приема заказов.
